Gusti Ben & Jerry's che potremmo perdere per il cambiamento climatico
Il cambiamento climatico sta causando il caos nei sistemi meteorologici in tutto il mondo, come è provato dalle oscillazioni delle temperature l'anno scorso. Questo ci preoccupa per diverse ragioni, incluso l'effetto del cambiamento climatico sulla produzione di alimenti in tutto il mondo.
Gli agricoltori piantano, coltivano e raccolgono sulla base di un tempo più o meno coerente e prevedibile, ma se non freniamo le emissioni di CO2, la normalità sarà un'alternanza di piogge intense e siccità prolungate, che possono rovinare i raccolti di tutta una stagione. Ecco 4 ingredienti Ben & Jerry's che sono nel mirino del cambiamento climatico, mettendo i gusti che usano tali ingredienti nella "lista delle pinte minacciate".
Cacao, ovvero Cioccolato:
Dal Phish Food al Chocolate Fudge Brownie, il cioccolato è la base per molti gusti Ben & Jerry's. Uno studio del Centro internazionale per l'agricoltura tropicale evidenzia che un aumento di 2,3 gradi centigradi nell'Africa Occidentale entro il 2050 renderebbe la zona troppo calda per coltivare il cacao. Un rapporto sull'Indice di sicurezza della Terra ha mostrato che le pratiche di agricoltura non sostenibile degli ultimi 4 decenni hanno già compromesso il 40% della terra disponibile per la coltivazione del cacao. Il cambiamento climatico sta mettendo pressione su questo precario modello di produzione, perché aggrava la siccità a livello mondiale. Gli agricoltori che dipendono da questa coltivazione per la loro sopravvivenza passano a piante più resistenti oppure rinunciano totalmente al cacao. Ciò che accade in Ghana e Costa d'Avorio, che rappresentano circa il 60% della produzione mondiale di cioccolato, potrebbe significare un disastro per i gelati al cioccolato.
Noci
Dalle noci della California ai pistacchi, la texture nocciolosa dei gusti come Chunky Monkey rischia di essere schiacciata. Gli alberi delle noci adattati a zone temperate richiedono un freddo invernale per stimolare la crescita primaverile. Questo tipo di clima sembra essere a rischio con le temperature in aumento in zone di coltivazione delle noci, quali California, Stati Uniti sudorientali, Cina e Australia. La mancanza del freddo invernale ha già colpito coltivazioni di noci in Israele, Marocco, Tunisia e la regione del Capo del Sud Africa. Le colture arboree, a differenza di quelle erbacee, necessitano di più tempo dalla semina alla maturità, rendendo praticamente impossibile lo spostamento in caso di cambiamenti climatici. Non si tratta di adattamento, ma di riniziare da capo. Questo è il nocciolo della questione.
Quelle temperature impazzite causano anche problemi all'umile legume che è importante per gusti come Peanut Butter Cup. Contiamo sul burro d'arachidi per la sua texture liscia e omogenea, ma la pianta di arachide in sé è volubile e richiede temperature costanti e la giusta quantità di piogge. Una grave siccità nel sudovest degli Stati Uniti nel 2011 ha ridotto il raccolto, facendo aumentare i prezzi del 40%. Sfortunatamente, la valutazione sul clima nazionale del 2013 effettuata dallo U.S. Global Change Research Program prevede che il cambiamento climatico porterà a estati più calde e secche negli stati del sud, che rappresentano i maggiori produttori di arachidi negli Stati Uniti. Importanti aumenti di prezzo potrebbero trasformare il burro d'arachidi in una prelibatezza d'elite.
Caffè
Uscire di casa di mattina senza prendere un caffè sembra una pazzia, ma una realtà con poco caffè e senza alcuni gusti come il Coffee Coffee BuzzBuzzBuzz è quello che già si prospetta. Dato che questa pianta è adattata a specifiche zone climatiche, un aumento della temperatura di appena ½ grado potrebbe minacciare la coltura globale del caffè. La parte spaventosa è che siamo già sulla cattiva strada e presto supereremo quel livello di riscaldamento. Anche troppa umidità è nociva, e il recente aumento di eventi non stagionali e piogge estreme ha provocato un declino del raccolto in India di circa il 30% tra il 2002 e il 2011. Come con molte colture, il cambiamento climatico ha anche aumentato la gamma di parassiti critici, incluso lo scolito del caffè. Il risultato globale è devastante, con uno studio che predice una riduzione del numero di zone pre-esistenti adatte alla coltura del caffè dal 65 al 100% entro il 2080. Secondo l'Unione degli scienziati interessati, è ora di svegliarsi!
Questi ingredienti scompariranno? Certamente speriamo di no. Unisciti a noi nel mettere fine al cambiamento climatico e nel proteggere questi gusti dalla "lista di pinte minacciate".