Dopo avere raffreddato la miscela a 22 gradi e ottenuta una buona consistenza cremosa, dobbiamo scegliere: se vogliamo produrre gusti senza ingredienti a pezzetti, come vaniglia e cioccolato, il gelato viene pompato direttamente nella macchina confezionatrice, ma se vogliamo produrre gusti contenenti ingredienti a pezzi, il gelato passa prima per l'alimentatore di frutta.
Prima che nascesse Ben & Jerry’s, l'unico ingrediente che i gelatai aggiungevano al gelato era la frutta. Questo è il motivo per cui la macchina che "alimenta" gli ingredienti a pezzi nel nostro gelato è detta "alimentatore di frutta". Volendo, potremmo inventare un nuovo nome ma, sinceramente, siamo sempre stati molto più interessati a trovare nuovi ingredienti a pezzi da aggiungere al nostro gelato, dai pezzi di impasto di biscotto al cioccolato, di fudgy brownie, ai biscotti, caramelle e noci e altri ingredienti di ogni genere... oltre alla frutta!
In poche parole, l'alimentatore di frutta "immette" gli ingredienti a pezzi nel flusso di gelato. Gli ingredienti a pezzi vengono caricati dall'alto nella tramoggia dell'alimentatore di frutta, in fondo al quale una coclea eroga un flusso costante di pezzi in un distributore stellato. A mano a mano che gira, il distributore stellato spinge i pezzi nel flusso di gelato refrigerato che passa attraverso l'alimentatore. Il gelato con l'aggiunta degli ingredienti a pezzi passa attraverso uno speciale accessorio miscelatore, che miscela accuratamente gli ingredienti a pezzi nel flusso di gelato assicurandone una distribuzione uniforme.
Gusto preferito:
"Chocolate Chip Cookie Dough"
L'apetto migliore di Ben & Jerry's:
"ho dei colleghi fantastici che danno sempre il massimo e assieme produciamo il migliore gelato al mondo."
Confessioni davanti alla vaschetta:
"perlopiù pilucco i pezzi e il variegato e lascio il gelato."
– Kathy Jochim
Supervisore di manutenzione del 2°/3° turno